tesseract-ocr 3.0.2 の日本語解析のパラメーターが腐ってる…。
以下のように変えると、フリーではまあまあの認識率になる。
chop_enable T
use_new_state_cost F
segment_segcost_rating F
enable_new_segsearch 0
language_model_ngram_on 0
textord_force_make_prop_words F